باربیکیو از قدیمی‌ترین وسیله‌های پخت و پز در جهان میباشد. باربیکیو از آن دسته وسایلی است که در هرنوع فضای باز، کاربرد داشته به طوری که میتوان مدل‌های مختلف آن را باتوجه به محدودیت فضای باز انتخاب کرد. وزن، ابعاد و نوع سوخت متفاوت باربیکیو این امکان را به ما می‌دهد حتی به عنوان وسیل‌هایی مسافرتی آن را همراه با خود جابه‌جا کنیم.
باربیکیو علاوه بر اینکه وسیله‌ای برای پخت و پز میباشد نیز یک شیوه پخت به حساب می‌آید. گوشتها بروی میله فلزی در مقابل شعله‌های غیر مستقیم آتش قرار می‌گیرند تا گوشت به آرامی پخته شده و کباب شود.
انواع باربیکیو
باربیکیو یا منقل، مدل، ابعاد متفاوتی دارد که بر اساس سوخت تفکیک میشوند. که میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
باربیکیو سنگی یا آجری
یکی از نکات مهم درباره این مدل از باربیکیوها، استحکام و دوام بالای آنها است که البته به نوع مصالح به‌کاررفته بستگی دارد. باربکیو سنگی تفاوت چندانی با باربیکیوهای که از جنس آجر یا سیمان ساخته میشوند ندارد و مانند هم ساخته میشوند. یکی از مزایای این سبک از باربیکیوها نگه داشتن دما و حرارت آتش است. یکی از مزیت‌های پیشرفت علم دررابطه با باربیکیوها ساختن آجرهای نسوز برای سیاه نشدن آجرها به علت آتش و دوده ذغال است که زیبایی و قدرت باربیکیو را حفظ میکند.
باربیکیو ذغالی
باربیکیو یادآور گوشت قرمز با لایه‌های سیاه که در تلوزیون نشان داده میشد است. این تصویر جذاب باعث شده که ما به سمت غذاهای باربیکیوی سوق داده شویم. روش پخت باربیکیوی ذغالی دقیقا مانند فیلم‌ها میباشد که غذا به همان حالت پخته شده و می‌توانیم از آن لذت ببریم. این سبک از منقل‌ها معمولا مورد توجه افرادی قرار دارند که تمایل به روش پخت سنتی دارند و دوست دارند بیشتر کارها را به صورتی دستی انجام دهند.
این نوع از باربیکیوها معمولا ارزان‌تر بوده و خرید آنها راحت‌تر است، همچنین غذاهایی که با این باربیکیوها کباب میشوند عطر و طعمی طبیعی نیز به خود می‌گیرند که یکی از عوامل محبوبیت این نوع از باربیکیوها است.
باربیکیو گازی
این نوع مدل از باربیکیو به علت داشتن قیمت مناسب و ابعاد مختلف، استفاده‌ای آسان و راحت دارد، به همین علت از نظر نوع، نسبت به سایر باربیکیوها پرطرفدارتر است. در بهترین شرایط، این نوع باربیکیوها برای خانه‌های که از فضای باز برخوردار بوده مناسب‌اند و سوخت مورد نیاز این نوع باربیکیو گازهای خوراکی میباشد. این نوع باربیکیو می‌تواند ساختارهای مختلفی مانند آجری، سنگی، چدنی و استیل داشته باشد که محبوب‌ترین آن آجری و سنگی میباشد.
با استفاده از مدل‌های پیشرفته باربیکیوهای گازی میتوانید در طول فرآیند پخت و پز دقت زیادی برروی پخت گوشت داشته باشید و با استفاده از دستگیره‌های کنترلی ساده‌ای دما را تنظیم کنید. کباب پز گازی سریعا گرم می‌شود اگر نگرانی اصلی شما در مورد طبخ استیک باشد، مهم است بدانید که حرارت باربیکیوهای گازی به اندازه باربیکیوهای زغالی نیست. به طور خلاصه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- راه‌اندازی و استفاده آسان
- روشن کردن سریع
- تمیز کردن راحت و بهداشت بالا
- سوخت در دسترس
باربیکیو آپارتمانی
به علت کمبود فضا این مشکل باعث شده دیگر نتوانیم کباب باربیکیویی درست کنیم اما برای حل مشکل میتوانید از باربیکیوهای آپارتمانی استفاده کنید. مشخصات این نوع باربیکیو سایز و اندازه کوچکتر آن نسبت به انواع دیگر باربیکیوها میباشد.
ایده دیزاین زیبای انواع باربیکیوها
امروزه کمتر از روش‌های قدیمی برای پخت کباب استفاده می‌شود. دیگر خبری از چاله، هیزم و زغال نیست. در طراحی محوطه و فضای باز خانه های ویلایی، فضایی برای قرار دادن باربیکیوهای امروزی در نظر گرفته می شود، تا پخت و پز را به راحتی انجام داده و لحظات خاطره انگیزی را تجربه کنید.
1. تعیین ارتفاع مناسب برای پیشخوان باربیکیو
باربیکیوهای فضای باز را میتوان در گوشهای مشخص از دیوار یا محل خاصی مانند آلاچیق، پاسیو، روف گاردن قرار داد، پس باید به محیط انتخاب شده و سقف آن دقت کنید، سپس ارتفاع باربیکیو با توجه به استاندارد قد یک فرد بالغ را در نظر بگیرید به طور مثال 150cm مناسب خواهد بود.
2. طراحی پیشخوان باربیکیو
با افزایش طول پیشخوان از سطح باربیکیو، آن را برای فضای کار آماده سازی و به سیخ کشیدن گوشتها استفاده کنید. با این روش به راحتی میتوانید همه مراحل کار را در فضای باز انجام داده و زمان بیشتری در کنار خانواده یا دوستان به استراحت بگذرانید.
3. انتخاب صندلی ومبلمان فضای باز
در این مورد میتوان به سیلقه فرد در انتخاب باربیکیو مراجعه کرد. بهترین دیزاین فضای باز به طور مثال باربیکیو به ترتیب آجری و قرمز و پیشخوان سفید میباشد در کنار آن میتوان از صندلی یا مبلمان باغی در رنگهای تیره مانند: قهوه‌ایی، مشکی یا خاکستری استفاده کرد و برعکس.
چگونه باربیکیو خود را تمیز کنیم؟
پاکسازی و تمیز کردن باربیکیو را آخرین قسمت است؛ پاک کردن چربی و سیاهی کار سختی بوده ما برای شما شیوه پاک کردن باربیکیو مختص به هر کدام برای شما توضیح می‌دهیم.
باربیکیو گازی
برس باربیکیو:
میتوانید از یک برس سیمی برای کشیدن بروی میلههای فلزی باربیکیو استفاده کنید. همچنین، میتوانید برای این کار از یک سیم ظرفشویی (یا فویل آلومینیومی مچاله شده) و انبر نیز کمک بگیرید.
اسفنج زبر:
اسفنج‌های زبر در عین آنکه آنقدر سخت هستند تا چربی‌های چسبیده به کباب پز را از بین ببرند، به قسمت‌های ظریف دستگاه باربیکیو شما نیز آسیب نمی‌رسانند.
کاردک:
کاردک بهترین وسیله برای مقابله با بقایای چرب و چسبیده به دستگاه باربیکیو شما است. هرچند که یافتن کاردک مخصوص تمیز کردن باربیکیو کار سختی نیست، اما در صورت عدم دسترسی به کاردک مخصوص، میتوانید از کاردک نقاشی نیز استفاده کنید.
مایع ظرفشویی:
از آنجا که ملایم بودن و راحتی آبکشی برای باقی نماندن بقایای شوینده روی باربیکیو از اهمیت بالایی برخوردار است، توصیه می‌شود برای تمیز کردن دستگاه باربیکیو از مایع ظرفشویی‌های قوی استفاده کنید.
دستکش کار:
برای آنکه بتوانید از تمیز شدن نقاطی که دست برس، اسفنج و کاردک به آنها نمی‌رسد هم مطمئن شوید، باید از انگشتان خود نیز کمک بگیرید. استفاده از دستکش کار امینت دستان شما در طول تمیز کردن دستگاه باربیکیو را تضمین میکند.
باربیکیو ذغالی
باربیکیو زغالی را حتما باید حداقل سالی یک‌بار کاملا تمیز کرد. کربن و خاکستر که برای بدن مضر بوده به مرور زمان بر روی میله کباب باربیکیو جمع میشوند و برای سلامتی شما بسیار خطرناک است.
1) مکان مناسب برای تمیز کردن
برای اینک ذغال و خاکستر لازم را به درستی تخلیه و محل آن را تمیز کنید باید باربیکیو ذغالی را در گوشهای دور برده و سعی کنیم به محیط باز صدمه نزنیم و تمامی محتویات باربیکیو از جمله دوده، خاکستر و پودر ذغال را درون یک پلاستیک ریزید.
2) محافظت از میلههای باربیکیو
سعی کنیم برای این جور مواقع برس مخصوص برای پاک کردن باربیکیو داشته باشید تا سیم‌ها را به خوبی تمیز کنید.
4) داخل و درب کوره را تمیز کنیم
پس از خارج کردن کردن خاکستر، داخل کوره باربیکیو و درب آن را با مواد شوینده مانند مایع ظرفشویی با ملایمت تمیز کنید. ممکن است در داخل درب باربیکیو اگر در هنگام تمیز کردن با تکه‌های بزرگ سیاه رنگی مواجه شدید، نگران نباشید آنها رنگ دستگاه شما را خراب نمی‌کنند. این رسوبات و چربی ها را میتوان با برس سیمی از بین برد.
